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　　管理栄養士を目指す学生たちが京都「京つけもの西利」のワークショップに参加しました。

　　日本古来の保存食である漬物の歴史や魅力、また、すぐき漬の中から発見された「植物性乳酸菌ラブレ菌」について学びました。

　　さらに、ぬか床の作り方からお手入れの方法、漬け込む素材の下処理といったぬか漬を作るコツを座学と実習で詳しく知ることができました。

　　参加した学生たちは、伝統の京漬物の発酵文化を学び、今後の和食文化の食育啓発に活かすことができる良い機会になりました。