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「食品デザイナー論Ⅱ・食品開発論」では、食品に関するトップランナー企業で活躍中の研究者、新製品の開発者、販売戦略のエリートなど様々なスペシャリストの方々に講演して頂いています。
令和2年の第４回講演会は、講師に不二製油グループ本社株式会社、PBFS部門長の鈴木清仁先生をお招き致しました。鈴木先生には、「植物性食品　(PLANT BASED FOOD)　について」と題して、動物資源を使わない植物性食品が世界的に急速に普及している状況を様々な視点より分かり易く講義して頂きました。これからますます深刻化する地球規模の食糧問題や環境悪化に対して植物性食品が大きく貢献することが理解できました。
また、同社が開発し、デパートで販売しているお肉そっくりの食品を試食させていただき、学生達はその美味しさに感心していました。